營養價值：
1、防便秘，防癌：綠豆芽中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，排毒，可以防止和治療便秘，并有預防食道癌，胃癌，直腸癌的作用。
2、預防心腦(nǎo)血管疾病：綠豆芽可以清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積，可預防心腦(nǎo)血管疾病的發生(shēng)。
3、清熱解毒：綠豆芽有解毒清熱的功效，綠豆芽中的核黃素和維生(shēng)素C有緩解口腔潰瘍的作用，所以常吃(chī)綠豆芽可以清腸胃，解熱毒。
4、改善視力：綠豆芽中含有豐富的維生(shēng)素A，可有效改善由維生(shēng)素A而引起的夜盲症，經常食用，可有效改善視力。
5、美容減肥：綠豆芽中的維生(shēng)素C，膳食纖維都非常豐富，能(néng)排毒養顔，促進腸胃蠕動，消脂排便，再加上(shàng)綠豆芽熱量低(dī)，因此要減肥瘦身，排毒養顔的女性，可以時常吃(chī)點熱量低(dī)的綠豆芽。
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